Наша любов до солодкого – це проблема. Все більше компаній шукають технологічних рішень, щоб дозволити нам вживати цукор і при цьому виключити наслідки для організму.
Уявіть технологію усунення цукру, мета якої – перешкоджати засвоюванню цукру після того, як ви їм насолодилися.
Число людей з діабетом та ожирінням стрімко зростає, а замінники цукру не допомагають упоратися з проблемою. Вони можуть змінити смак і текстуру продуктів, але деякі з них потенційно небезпечні для здоров’я, а ще добре це чи погано вони не стимулюють центр винагороди мозку так ефективно, як це робить цукор.
Технологія відкриває привабливу перспективу залишити в проверка номеров в австралии раціоні цукор, одночасно перетворюючи його на здоровіше і не викликає почуттям провини задоволення. Джон Топінка, голова дослідницької стратегії Kraft Heinz, вважає, що подібні розробки були б корисними для всієї харчової промисловості.
BioLumen заснований у 2019 році у листопаді 2023 року запустив на ринок США добавку Monch Monch. Кожна її гранула – фактично, окрема мікрогубка – є рослинною целюлозою, просоченою гідрогелями власної розробки, які вбирають цукор і не дають організму засвоювати його.
«Як вживати їжу без шкоди здоров’ю? Здається, ми знайшли вихід» – каже Паоло Коста, співзасновник та CEO BioLumen
Роздрібна ціна добавки складе $150 на місяць, якщо вживати два пакетики на день. У довгостроковій перспективі BioLumen має намір продавати Monch Monch харчовим компаніям, щоб вони додавали її до харчових продуктів.
Ще один співзасновник BioLumen і головний медичний директор стартапа – Роберт Люстіг, заслужений професор педіатрії Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, який багато зробив, щоб підвищити обізнаність про шкоду надлишкового споживання цукру.
Випробування на людях показали, що за три тижні вживання Monch Monch вміст цукру в крові та інсуліновий відгук помітно скорочувалися. Однак, зізнається Люстіг, щоб підтвердити результат, потрібні більш тривалі та масштабні дослідження.
Це не єдиний підхід. Інші стартапи використовують інший підхід і намагаються перетворити цукор на клітковину. Природні травні ферменти не впораються з цим завданням, і для цього в їжу додають трохи інших ретельно відібраних ферментів.
Дослідники з Гарвардського інституту біологічної інженерії Вісса у співпраці з Kraft Heinz розробили метод, який використовує фермент, що природно міститься в рослинах, який перетворює цукор на клітковину та укладає його в особливу їстівну оболонку.
- Board index
- All times are UTC
- Delete cookies
- Contact us