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举个鲜活的案例。母亲节的时候带家人去了家占地几百亩投资万+的园林火锅吃饭，每张餐桌上都张贴了点歌二维码，扫码之后就到了如下的点歌页面。这个点歌的价格在成都餐饮行业来说有些贵了。 吃饭的时候我还跟媳妇说如果五六十首的话，我可能还会给老婆和丈母娘点首歌，但这个价格明显不够经济实惠，还不如点几盘荤菜满足口腹之欲。 我跟媳妇都以为没人会点或者点歌人数不多，结果吃饭的个半小时里，点歌的客人就没有停过。 我们还是肤浅了，这个定价显然就是为了过滤掉我这样的小客户，这就跟有些诈骗短信看上去就很假样。假如我是位生意人，今天我在成都城西最豪华的园林火锅设宴招待我的重要客户衣食父母，席上茅台五粮液开了好几瓶，菜也挑最贵的点，人均按照的标准冲，这给足了客人面子么？ 够了，但还没完全够。

我再扫码给客户点首歌，点的时候让客人来选歌，这样他能看到点歌的价格，能体会到我对他的尊重和看重。 歌手坐着小木船来到临湖的号餐桌，唱歌之前先来句致辞：号桌的詹总为李总、王总点了首《好运来》，希望公司能够生意兴隆财源广进。唱歌的过程中歌手也不忘了再对桌的李总、王总恭贺几遍。 音响将歌手的祝词传递到了园林火锅的每个角落，那种感觉类似于 越南赌博数据 游戏里面灭了后的全服公告。周围其他桌的客人纷纷向桌的客人投来羡慕的眼神，桌的李总王总等客人也会感觉到倍有面子，嘴里说着詹总你破费了，心里却已经心花怒放了，同时也会暗戳戳的想：下回我请张总赵总的时候高低也得来这里，也得给他们点首歌。 此时，桌同样是在宴请接待的罗总，感受到了客人吴总和江总脸上微妙的表情，善于察言观色的罗总捕捉到了重要的信息，于是赶紧用手机扫码之后递给了吴总江总让他们选歌，吴忍辜负了罗总的美意，于是也就点了首《我的好兄弟》。

如此循环往复。然后，你还会觉得这首的歌贵么？所以走高端路线的餐饮门店，可以好好琢磨琢磨又没有类似的不求最好但求最贵的项目或服务。 六、开发新的消费场景促进再次消费 到店只是餐饮门店提供餐饮服务的种重要模式，对于那些不愿意不方便到门店就餐的顾客，火锅外卖其实也是种不错的选择。 比如我们所熟知的海底捞，其年火锅外卖业务实现营收亿元，占其总收入的比例约为%（其年总营收亿元。 最近几年消费降级的趋势很明显，很多人会觉得到店和外卖的火锅性价比还是不高，最好能在家自己煮。于是海底捞、蜀大侠等火锅品牌除了在线下商超售卖火锅底料外，线上淘宝京东或者自营的小程序商城也会售卖火锅底料。 而且火锅门店特别是大的连锁火锅门店卖底料还有个其它业态不具备的先天优势，即门店可以成为用户线上购买线下提货的自提点，这样即可以节约物流成本(工厂原本就要给门店配送底料)，也可以提高顾客的收货时效性，比如我下班路过门店的时候顺手就自提了。