在 Capstone 项目中，我们被要求将两个不同国家的食物融合在一起。我选择了中国和秘鲁。我准备了一道中国菜的开胃菜。我做了馄饨汤，里面塞满了炖鸡。为了做一道中秘融合沙拉，我在一道很受欢迎的菜肴秘鲁酸橘汁腌鱼中加入了许多中国食材和元素。我选择了剑鱼来代替酸橘汁腌鱼中传统的虾或鲜鱼。
主菜我做了一只秘鲁鸡，这是我们在一次作业中做的。我在 哥伦比亚手机号码格式 腌料中加入了 Aji Amarillo 酱——一种因黄色而得名的辣椒酱。配菜我准备了蔬菜——香草胡萝卜。
通过安全眼镜观察食物制备过程
我了解了厨房清洁的重要性，以及如何在整个食品生产周期中应用 FDA 食品安全和卫生原则。为了从该计划毕业，我必须通过食品保护会议 (CFP) 认可的国家食品安全经理认证考试。食品安全意识改变了我外出就餐的体验。每当我在餐厅吃饭时，我总是试图透过门往里看，看看他们的厨房！
如果我能进入餐厅的厨房，我首先要看的是他们如何保持清洁卫生。然后，我很想看看我还没有用过的所有烹饪设备——尤其是大油炸锅、大烤架或大饭锅。我很想看看餐厅早上如何准备和预煮饭菜，以及如何保存食物直到上桌。我还想看看他们如何储存水果和食物，并了解他们如何保持食物新鲜。
未来愿景
我住在德克萨斯州，附近的许多餐馆都提供快餐或只是小餐馆。我们有一家 Olive Garden 餐厅、几家体育酒吧和酒馆，人们可以边吃饭边看电视，还有一些提供亚洲、墨西哥或希腊美食的民族餐厅。
在观看课程教学视频时，我看到了经营自家农场的餐厅的照片。这些餐厅比“从农场到餐桌”的理念更进了一步，他们用自己饲养的家禽以及种植的香草和蔬菜烹制食物。我对未来的愿景是找到并经营一家供应最新鲜、最美味、最有营养的食物的餐厅——这些食物就在他们的农场种植和饲养。
